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長榮鳳凰(礁溪)糕點在地味
Jan 13th 2013, 12:26
長榮鳳凰酒店（礁溪）新年推出「鳳凰禮讚」新春禮盒，主要甜點是鳳凰酥，搭配在地生產的金棗茶，每盒780元起。五星主廚手做的鳳凰酥，餡內鴨蛋黃選自宜蘭三星信仁牧場，一天只下一顆蛋的「國寶鴨」蛋黃，落地後，需以紅土醃存45天，待鹹味適中再入餡，顆顆金黃，充滿喜氣。
點心房主廚傅國禎再以鴨賞與金棗入味，推出兩種口味不同的鳳凰酥，前者以煙熏鴨賞搭配濃厚的Prmesan Cheese，再包入略帶甜味的綠豆沙，甜鹹適中不膩口；金棗口味則融入兩種起司調味，口感較為清爽。
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