【誠品站／文／誠品站編輯】
臺灣是水果王國，一年四季都有各式各樣的水果可供享用，來自於得天獨厚的氣候及地理條件，搭配果農的卓越栽培技術和勤勉天性造就而成，不僅品質沒話說，而且也價廉物美。
台灣人們認識各種水果，叫得出名字，在這絲絲香甜背後，牽涉大自歷史、經濟的嚴肅議題，也有小至栽培、食用的日常生活。
在大樹文化總編張蕙芬鉅細靡遺的調查之下，並搭配插畫家林松霖細膩寫實的圖片，寫出《菜市場水果圖鑑》，讓我們重新認識餐桌上的食物，仔細傾聽這些香甜果實背後的有趣歷史，以及果農栽培的動人故事。
誠品站專訪張蕙芬，談談本書的發想概念，撰寫過程的收獲，一同品嘗台灣水果的新滋味！
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| 《菜市場水果圖鑑》 |
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誠品站：您在《菜市場水果圖鑑》當中，為台灣水果追溯其源起身世，及在台灣寶島落地生根的過程。您為何想要從此角度切入介紹水果呢？
張蕙芬：在還沒開始為這本書收集資料之前，我先做了一些簡單的市場訪談，想要瞭解大多數人對水果最感興趣的部份，發覺大家對水果最想要知道的大多集中於如何挑選好吃的水果，或是其營養成份以及養生等常識。
收集大多數已出版的書籍或是瀏覽網站裡的資料后發現，其實這類資訊比比皆是，並不難找到，讓我更深入思索《菜市場水果圖鑑》該呈現何種風貌。
我原本想還原每一種水果的植物原貌，深入研究後發現，現在我們食用的每種水果都是歷史悠久的農業植物，要追尋其原始風貌是困難重重的，也無法避免其演替的過程已參雜太多人類觀點：好吃、甜美多汁，個頭大，外觀顏色鮮豔出眾的水果，才會被我們所喜愛。
若著眼於水果為何得以征服大多數人的味蕾或是嗅覺等感官需求，又不得不對水果的植物演化產生莫大的興趣—或許在它們身上，我們能看到人類與水果的某種「共同演化」歷程。
以上觀點都是讓我感到興味盎然的部份，只是個人才疏學淺，難以追溯其源頭，或是忠實還原其萬分之一的真貌，但我還是努力呈現。而整個蒐羅資料的過程帶給我極大的樂趣，有時得像CSI般抽絲剝繭，方能在浩瀚的資料庫中找到蛛絲馬跡，這也是當初始料未及的收穫之一。
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